6445 K kuchár
4-ročný študijný odbor
Doklad o vzdelaní: maturitné vysvedčenie a dodatok k vysvedčeniu o maturitnej skúške, výučný list
Absolvent samostatne zvládne práce spojené s prípravou bežných a náročných jedál, vie ošetrovať a skladovať potraviny, zostaviť jedálny lístok, má poznatky o základoch stolovania, vie vykonávať výpočty pri kalkulácii jedál a nápojov, účtovať objednávky. Práca v reštauračných a hotelových zariadeniach.
Absolvent je kvalifikovaný zamestnanec, schopný samostatne pracovať v oblasti spoločného stravovania ako pracovník v reštauráciách, hoteloch, v ostatných zariadeniach spoločného stravovania a ako živnostník.
Absolvent po 4. roku ovláda práce spojené so stolovaním, pozná suroviny, nápoje a technológiu ich výroby, zásady uplatňovania gastronomických pravidiel, základné receptúry a technologické postupy bežných jedál, ovláda zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, kultivované a spoločenské správanie, vie odborne komunikovať so zákazníkom. Absolvent po 4 rokoch prípravy podľa platnej klasifikácie zamestnaní môže vykonávať funkciu kuchára - kuchárky v reštauráciách, hoteloch a ostatných zariadeniach spoločného stravovania. Absolvent je kvalifikovaný a spĺňa podmienky na výkon práce v oblasti spoločného stravovania.
Zdravotné požiadavky: na prijatie do učebného odboru kuchár prichádzajú do úvahy žiaci s dobrým zdravotným stavom, bez vážnejších chýb reči. Nesmú trpieť poruchami pohybového systému, vážnym poškodením chrbtice, vážnym poškodením horných a dolných končatín. Nesmú mať chronické a alergické ochorenia kože a dýchacích ciest. Prekážkou prijatia do odboru sú choroby srdca, záchvatové stavy a nervové choroby, najmä ochorenia centrálneho nervstva, sprevádzané poruchami koordinácie a funkcie. Nesmú trpieť psychickými poruchami. Uchádzači majú mať dobrý sluch a zrak, s prípadnou korekciou skla, musia mať vyšetrenie na bacilonosičstvo v zmysle platných predpisov.
Učebný plán:
|
Názov ŠkVP |
Hotelierstvo a gastronómia |
|||||
|
Kód a názov ŠVP |
64 Ekonomika a organizácia, obchod a služby |
|||||
|
Kód a názov študijného odboru |
6445 K kuchár |
|||||
|
Stupeň vzdelania |
úplné stredné odborné vzdelanie – ISCED 3A |
|||||
|
Dĺžka štúdia |
4 roky |
|||||
|
Forma štúdia |
denná |
|||||
|
Druh školy |
štátna |
|||||
|
Vyučovací jazyk |
slovenský jazyk |
|||||
|
Kategórie a názvy vyučovacích predmetov |
Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku |
|||||
|
1. |
2. |
3. |
4. |
Spolu |
||
|
Všeobecnovzdelávacie predmety |
20 |
18 |
12 |
11 |
61 |
|
|
Slovenský jazyk a literatúra |
3 |
3 |
3 |
3 |
12 |
|
|
Prvý cudzí jazyk a) |
4 |
4 |
4 |
4 |
16 |
|
|
Druhý cudzí jazyk a) |
3 |
3 |
2 |
2 |
10 |
|
|
Etická výchova / Náboženská výchova b) |
1 |
1 |
- |
- |
2 |
|
|
Dejepis |
1 |
1 |
- |
- |
2 |
|
|
Občianska náuka |
1 |
1 |
1 |
- |
3 |
|
|
Geografia |
- |
1 |
- |
- |
1 |
|
|
Chémia |
2 |
- |
- |
- |
2 |
|
|
Matematika |
2 |
1 |
1 |
1 |
5 |
|
|
Informatika |
1 |
1 |
- |
- |
2 |
|
|
Telesná a športová výchova c) |
2 |
2 |
1 |
1 |
6 |
|
|
Odborné predmety |
15 |
17 |
22 |
22 |
76 |
|
|
Teoretické vzdelávanie |
9 |
9 |
6 |
8 |
32 |
|
|
Ekonomika |
2 |
2 |
1 |
1 |
6 |
|
|
Podnikanie v hotelierstve a gastronómii a) |
- |
- |
- |
2 |
2 |
|
|
Cestovný ruch |
- |
- |
2 |
- |
2 |
|
|
Administratíva a korešpondencia |
2 |
- |
- |
- |
2 |
|
|
Účtovníctvo |
- |
- |
- |
2 |
2 |
|
|
Potraviny a výživa |
- |
2 |
- |
- |
2 |
|
|
Technológia prípravy pokrmov f) |
3 |
3 |
2 |
2 |
10 |
|
|
Technika obsluhy f) |
1 |
1 |
- |
- |
2 |
|
|
Komunikácia v praxi |
1 |
1 |
- |
- |
2 |
|
|
Aplikovaná informatika a) |
- |
- |
1 |
1 |
2 |
|
|
Praktické vzdelávanie |
6 |
8 |
16 |
14 |
44 |
|
|
Cvičenia z technológie a techniky obsluhy |
- |
2 |
2 |
- |
4 |
|
|
Odborný výcvik e) |
6 |
6 |
14 |
14 |
40 |
|
|
Voliteľné predmety |
|
|
1 |
1 |
2 |
|
|
Úvod do sveta práce |
- |
- |
- |
1 |
1 |
|
|
Manažment osobných financií d) |
- |
- |
1 |
- |
1 |
|
|
Komunikácia v cudzom jazyku d) |
- |
- |
1 |
1 |
2 |
|
|
Nepovinné predmety |
00000000 |
|
|
|
|
|
|
Modelovanie hotelovej prevádzky |
– ––_-– |
1 |
- |
- |
1 |
|
|
Spolu |
35 |
35 |
35 |
34 |
139 |
|
|
Účelové kurzy / cvičenia |
|
|
|
|
|
|
|
Kurz pohybových aktivít v prírode |
5 dní |
5 dní |
- |
- |
10 dní |
|
|
Kurz na ochranu života a zdravia g) |
- |
- |
3 dni |
- |
3 dni |
|
|
Účelové cvičenia h) |
2 dni |
2 dni |
- |
- |
4 dni |
|
Fotogaléria
