Exkurzia Mäsovýroba Gašparík Trnava
V druhom ročníku sa žiaci II. AGD triedy odboru kuchár a odboru pracovník v gastronómii učia na hodinách technológie o mäse. A tak sme sa dňa 14.4.2026 zúčastnili exkurzie v Trnave v priemyselnej zóne na Mikovíniho ulici, zameranej na príjem mäsa a surovín, rozrábku mäsa, výrobu mäsových výrobkov a ich expedíciu.
Firma Róbert Gašparík – mäsovýroba, s. r. o. vznikla v roku 1995. Počas svojho pôsobenia sa 4x sťahovala do iných priestorov v súvislosti s rozširovaním výroby, postupne menila svoje logo až do jeho súčasnej podoby.
Sprevádzal nás vedúci zmeny Martin, ktorý bol veľmi ochotný a poskytol nám odborný výklad približne 2 hodiny. Ďakujeme, že sa nám toľko venoval, veľmi sa nám páčila exkurzia a tiež výrobky, ktoré nám nakoniec podaroval. Poďakovanie patrí i Mgr. Nikolete Gašparíkovej (marketing) v súvislosti s organizáciou exkurzie.
Čo sme sa dozvedeli?
- firma nakupuje mäso od predajcov zo Slovenska a Česka
- je lokálnym výrobcom mäsových výrobkov
- mäsovýroba spĺňa kritériá certifikátu ISF
- mäso po rozrábke sa dostáva do 2 hodín na pulty predajní
- čerstvosť, lepšia chuť, vyššia nutričná hodnota ako v reťazcoch
- špekačky sú ručne viazané, ich obsah sa plní do hovädzích čriev
- prácu mäsiara im uľahčujú moderné stroje – kúter rozdrví suroviny na jemnú kašu za 12 minút (1480 otáčok za minútu)
- pri rozrábke polovíc bravčového mäsa súčasne pracuje okolo 20 pracovníkov
- spišské párky sú plnené do baraních čriev
... a mnoho iných vecí
